Curso de Ervas, Especiarias e Espécies Aromáticas – Utilização e Cultivo

Programação: seis encontros, aos sábados, das 13 às 18 hs
Datas previstas: 11, 18 e 25 de junho, 9, 16 e 23 de julho de 2011.
Local: Sousas, em Campinas.

A quem se destina:
• Pessoas interessadas em buscar conhecimentos sobre ervas na proposta de uma vida mais saudável e sustentável, e que se interessam pelo que a Mãe Natureza tem a nos oferecer.

Conteúdo:
- História das ervas, espécies aromáticas, condimentos e especiarias: As ervas e sua história nas diferentes épocas e civilizações (China, Egito, Europa, Grécia, Índia, Palestina e Babilônia, Idade Média, Renascimento, Idade Moderna); As Plantas e os Primórdios da Colonização no Brasil; Martius e sua Flora brasiliensis; Algumas Plantas Medicinais Descritas por Martius
- O Mundo Mágico das Plantas: A Magia do Reino Vegetal, Teoria das Assinaturas, A Energia Vegetal, Utilização Energética das Plantas, As plantas e a Astrologia, Plantas Ritualísticas
- Botânica: Um Pouco de História, As Plantas com Flores e sua Constituição, sementes, raiz, caule, folhas, flores, frutos, As Famílias das Plantas Medicinais, Cultivo e Processamento, Plantio, Cuidados, Colheita, Processamento, Acondicionamento
- A Cura Pelas Plantas: Princípios Ativos, Propriedades Terapêuticas, Preparações Caseiras, Uso das Plantas na Saúde, Conceitos de Homeopatia, Antroposofia, Védica, Chinesa, Terapia Alimentar, Terapias Alternativas, Aromaterapia, Terapia Floral
- Nutrição e Culinária: Os Condimentos, Valores Nutricionais dos Condimentos, Os Minerais, As Vitaminas, A Terapia dos Condimentos, Ação Terapêutica, Armazenamento, Utilização, Cuidados Especiais, Molhos e Temperos, Alimentos Funcionais.

Investimento: R$ 350,00 à vista ou em 2 x de R$ 175,00.

Informações e inscrições: (19) 8801-1922 / (19) 9186-5487 ou pelo e-mail: espacobioh@gmail.com

Promoção: Espaço Bioh e Hervanário Brasil.
http://hervanariobr.blogspot.com/
http://floraisonline.blogspot.com/

Programação 2011

Lua Nova, tempo de coisas novas!

A programação dos cursos para 2011 começa a ser divulgada amanhã!

Esperamos por vocês aqui!!!

Abraços a todos!

Workshop sobre Ervas e Especiarias

Estamos na fase final de formação das turmas para o Workshop: Introdução ao Cultivo e Utilização de Ervas e Especiarias, e a primeira turma deve ocorrer no final de março.

Os interessados, por favor entrar em contato pelo e-mail appellegrino@gmail.com para maiores informações.

Receita doce para o final de domingo!

Para finalizar o domingo, vamos com uma receitinha doce. Aproveitem!

Pretzel com Acúcar e Canela (fonte: http://dicasereceitas.com/archives/1026)

Ingredientes:
•3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 xícara (chá) de cerveja
•1 tablete (15 g) de fermento biológico
•½ xícara (chá) de manteiga
•½ xícara (chá) de açúcar
•1 pitada de sal
•1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.

Usando estragão!

A sugestão de hoje é uma massa bastante interessante que utiliza um dos ingredientes pouco utilizados na culinária do dia-a-dia, mas que traz aos pratos um sabor inigualável e um aroma excepcional: o estragão.
Se quiserem, vale substituir o salmão por cubos de frango. Já testamos e fica igualmente bom.

Aproveitem!


Salmão e Estragão

Ingredientes
250 gr de fusilli

400 gr de salmão
1 xícara(s) (chá) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de mostarda
1 colher(es) (sopa) de estragão
2 colher(es) (sopa) de manteiga
pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:
Cozinhe o fusilli " al dente". Aqueça uma panela e adicione a manteiga. Deixe derreter e depois acrescente os ramos de estragão. Corte o salmão em cubos pequenos, tempere com o sal e coloque para grelhar. Após de grelhar bem junte o creme de leite fresco, pimenta-do-reino e a mostarda. Adicione a massa cozida. Finalize e sirva a seguir.

(Autoria: Chef Allan Vila Espejo)

Costelinha ao Molho Curry

Ingredientes
1 kg de costelinha suína
1 colher de chá de pimenta do reino branca moida
1 colher de chá de pimenta rosa moída
1 limão
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de sálvia desidratada
2 colheres de sopa de tomilho desidratado
1 cebola média
2 colheres de chá de curry
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água

Modo de Preparo
Tempere a costelinha com um pouco de sal e o limão e deixe marinar por cerca de 1 hora e meia. Doure a costelinha no azeite e reserve. Faça um fundo de panela com o alho, a cebola, as pimentas e o curry. Acrescente a costelinha, a sálvia e o tomilho e regue com o caldo de carne por cerca de 30 minutos.
 
Sirva com arroz branco e batatas cozidas, douradas na manteiga.
 
É delicioso!

Maneiras de preparar seu chá

INFUSÃO: É o tipo de preparação mais adequada quando as partes utilizadas são as folhas e/ou as flores da planta. Utilize 1 a 2 colheres (de sopa) da erva escolhida para cada ½ litro de água. Ferva a água separadamente e despeje-a, fervente, sobre as ervas. Tampe e deixe em repouso durante 10 minutos. Após esse período de repouso (essencial para que o chá adquira sabor e coloração adequados), coe e aprecie o resultado!

DECOCÇÃO: É o mais recomendado quando o chá for elaborado a partir de cascas, raízes e sementes. Coloque 1 a 2 colheres (de sopa) para cada ½ litro de água, numa vasilha ou chaleira, e ferva durante aproximadamente 7 minutos em fogo brando. Deixe em repouso, com o recipiente tampado, durante 5 minutos, coe e consuma com muito prazer!